正宗的鸡鸣汤包是包口朝下的，在原苏式汤包的基础上，运用传统的发面工艺，为了再蒸制的时候汤汁不会被蒸发。面皮采用特制面粉薄厚适中，筋道光滑不漏汤，汤汁略甜，鲜浓而不油腻，肉馅选用上等猪前腿肉，紧致成团；配制8小时精心熬制的汤汁，久吃不腻；“轻轻提、慢移、先开窗、后喝汤”是对鸡鸣汤包最真实的写照。